Семга с баклажанами по-китайски
Баклажаны получились островатыми,но они хорошо сочетаются с нежной семгой. Кстати, можно готовое блюдо посыпать не кинзой, а укропом, он больше подходит к рыбе.
???????????
- 400 г филе семги с кожей
- 2 баклажана
- 1 корешок имбиря
- 2 лука-шалота
- маленький кусочек перца чили без семян
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 4 ст. ложки рисового уксуса
- 5 ст. ложек рисового вина
- 4 ст. ложки сахара или меда (можно заменить кленовым сиропом)
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка оливкового масла
- большой пучок кинзы
- щепотка сычуанского (китайского, японского) перца, свежемолотый черный перец
- морская соль
??????????
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью и оставить на 10 минут, затем промыть и просушить бумажным полотенцем. Разогреть в воке растительное масло и обжаривать баклажаны 10-15 минут, постоянно помешивая.
Кинзу измельчить (горсть листиков оставить). Мелко порубить имбирь, чили, чеснок, лук-шалот и добавить к баклажанам вместе с измельченной кинзой. Влить рисовый уксус, соевый соус, рисовое вино, добавить сахар или мед и, помешивая, готовить еще 2-3 минуты.
Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Дно сковороды, которую можно поставить в духовку, присыпать солью и перцем, взбрызнуть оливковым маслом и хорошенько разогреть. Уложить на сковороду филе кожицей вниз и жарить на одной стороне 2 минуты, затем отправить в духовку еще на 3-4 минуты.
Подавать с баклажанами, присыпав листиками кинзы.
Source: Едим дома
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
